自家製ピクルスにやわらか肉ごろごろカレー

シンプルな日本的なカレーって食べたくなりますよね。

スパイスカレーもいいだけれど、シンプルに日本的なカレーを食べたくなってしまったので、固形ルーをつかってシンプルにいただきます。

とシンプルといっても少し手間をかけて自家製簡単ピクルスにお肉を楽しめる豚肉のカレーを作りました。

こだわりポイントはこちら
①ピクルスを作ってしまう。紫玉ねぎに、ニンジンを細くきってトッピング。
②豚肉は肩ロースの塊をかってきて大きめに切り分けて、圧力鍋で別鍋で柔らかく煮込みました。塊肉を柔らかくするには煮込み時間が必要なので圧力鍋で仕込みました。

料理レシピ

材 料(4皿分)

(カレー)
固形ルー 1/2個
肩ロース 200g
人参 1本
じゃがいも 1個
たまねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
水 800ml 4カップ

(ピクルス)
水 50ml
酢 50ml
砂糖 大さじ1
塩 一つまみ
人参 適量
紫玉ねぎ 適量

Step.1

鍋に油をいれて、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。水を入れて15分ほど煮込む(灰汁をとる)。火を止めルーをいれてとかし10分ほど煮込んで出来上がり。

Step2

一口大にきった肩ロースの塊を塩コショウしフライパンで表面を焼く。水をいれ圧力鍋に入れてローリエをいれ20分ほど加熱し柔らかくする。ルーの中にいれる。

Step3

ご飯をお皿にもり、ルーと自家製ピクルスを盛り付けてできあがり。

必須作業ではありませんが、ルーをたくさん作りたかったと、すこしスパイシーにしたかったので小麦粉と自家製スパイスでカレールーをねりねりとして追加しています♪

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