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海の素材を使って海の雰囲気を感じられるように、煮干しから出汁と醤油ダレをとりラーメンを作りました。 そこに合わせるのは小豆島産の島鱧はさっと煮干しダシで湯引きします。 材料（２人分） >スープ 水 1000ml 煮…

以前にスイスで調達してきた食材で今日は晩御飯。 パスタはcasamiloというおそらくイタリア産のパスタ。あとは一緒に行ったかおしさんからもらった乾燥ポルチーニでクリームパスタにしました。 材料（２人分） ＜パスタ＞ パ…

台湾の焼きそばと言えばビーフンですが、家によくある春雨を代用して台湾風の春雨炒め。 さらに、厚揚げの肉詰めをアジアン風にアレンジしてみましたよ！ 今回が干しエビを入れていませんが、可能であれば干しエビと戻し汁を入れるとさ…

１９８２年位シェフの地元の浅草にオープンしたレストラン大宮。 東武線の浅草駅の北口改札から徒歩５分ほどの浅草寺近くの伝法院通りに本店があります。 お店は２階まであり、１階はカウンターのようです。2回にと抑えテーブル席へ。…

妻が風邪が本格的になっているようで今日はおうどんにしました。 この時期になるとお鍋用にストックしておく便利な冷凍うどんで簡単に。 基本は冷蔵庫の中のもので作ろうっとスーパーに寄らずに冷蔵庫の中を物色。 外せないのはタマゴ…

インスタをフォローしているmahoさんのストーリーズをみていて 無性に五目焼きそばが食べたい。。。無性に食べたい。。。 今日のランチは五目焼きそばに決定！ 実は普段はランチに中華に行かないんです。 なぜかというと一人暮ら…

だいぶ寒くなってきましたね。 寒いのは嫌ですが、鍋が美味しい季節なのは嬉しい。 今日はしかも、鍋の中で一番好きなもつ鍋にしました。 お取り寄せしたのは創業36年、本場博多のもつ鍋・水炊き専門店【博多若杉】さん。 良質なお…

妻が仕事で遅くなるとのことで今日はひとりごはん。 家にある野菜をつかって一品作ることにする。 じゃがいも、たまねぎ、にんじん・・・カレー？ いやいや、久しぶりに煮物でもしようかなと肉じゃがに決め。 スーパーで和牛の細切れ…

暖かいと思ったら急に冬の空気。あわただしい気候ですね。。 今日はお鍋。しかもシンプルに。以前いただいたことのある。佐賀県の嬉野温泉のとろっとろの温泉湯豆腐を再現したくて家で真似てみました。 嬉野温泉の温泉水が豆腐の表面を…

中央区茅場町の東京証券取引所の近くにひっそりとたたずむ喫茶軽食の桃乳舎（とうにゅうしゃ）さんへ行ってきました。   創業は明治２２年らしく。創業当初は牛乳販売所でそのあとにミルクホール（主に牛乳を提供する事を目…

11月下旬だというのに暖かい・・・ 今日は何にしようかなぁ鍋って気分ではないし。 スーパーをうろうろしていると鮮魚コーナーで白えびを発見。（旬は4-7月らしいけれど、水揚げは１１月ごろまでしているみたい。） 小ぶりだった…

餃子を皮から手作りをしよう！ 市販の餃子の皮もいいですが、手作りの餃子の皮を作ってみませんか！ もっちりと食べごたえと美味しさは抜群。 今回は家でもできる手作り餃子の皮作りを教えたいと思います。 材料（２人分） 強力粉　…

ラーメンを作ろう。 何も語らない、作ってみるべし！ こだわりポイントはこちら ・麺以外すべて自前で用意しました。 材料（２人分） >スープ 水 1000ml 煮干し 300g 昆布 10cm程度1枚 鰹節　30g …

10月の頭にスイスに行ってました。 そこでスイスNO.1チョコレートのショコラフレイのビジターセンターへ行ってきました。 ビジターセンター内のショップはチョコ！チョコ！チョコ！ チョコレートだらけだぁ！！ 続いては今回の…

妹の旦那さんが九州の関門海峡近くという事で、母が以前に見つけた店でよく魚を取り寄せてくれるのです。今回はお歳暮として大きな近海さばの塩とみりん干しをもらったのでそれを使って焼き魚のご飯です。 一般的には秋が旬と言われる鯖…

今回は私が推しているロスティの調理方法を紹介します。 ロスティはじゃがいもの細切りを表面がカリカリになるまで焼いたもので、スイスの伝統的料理。朝食や料理の副菜、おつまみなどに活用できます。こんがりと焼いて、じゃがいもの香…

急なカレー熱がでまして。週2でカレーを作ります。 今回はスパイスをベースにしたカレーです。トマト缶もあったのでトマトチキンカレー！ 水を使わないので濃厚でスパイシーな仕上がりになるスパイスカレーですよ。 こだわりポイント…

妻の会社のセールで購入した吉川水産の西京漬けで今晩は晩御飯。 中身は各1枚で（銀鮭・銀タラ・カラスガレイ・真タラ・サバ・イカ）と6種はってい超お得。 これだけお魚をそろえるのは難しいし、西京漬けするにもひと手間かかかるの…

シンプルな日本的なカレーって食べたくなりますよね。 スパイスカレーもいいだけれど、シンプルに日本的なカレーを食べたくなってしまったので、固形ルーをつかってシンプルにいただきます。 とシンプルといっても少し手間をかけて自家…